Kala Namak Salz aus Indien 300g
Das Kala Namak oder auch unter dem Namen Schwarzsalz oder Black Salt bekannt, ist eine Spezialität in der indischen Küche. Es zeichnet sich durch einen hohen Anteil an Schwefelwasserstoff und Eisen aus. Vor allem der Schwefelwasserstoff verleiht dem Salz
Das Kala Namak oder auch unter dem Namen Schwarzsalz oderBlack Salt bekannt, ist eine Spezialität in der indischen Küche. Es zeichnetsich durch einen hohen Anteil an Schwefelwasserstoff und Eisen aus. Vor allemder Schwefelwasserstoff verleiht dem Salz zunächst einen irreführenden unddennoch besonderen Duft. Durch seine spezielleZubereitung schimmert das Kala Namak schwarz. Bei der Herstellung des Salzes werdenHarad Same, die Früchte des Terminalia chebula (ein Baum), mit einer Salzlösungverkocht. Das Salz nimmt hierbei die schwarze schimmernde Farbe und denGeschmack der Hülsenfrucht an, was auch dem Salz den Namen Schwarzsalz oderBlack Salt gab. Überwiegend erscheint es jedoch in einem dunklen Rot,verursacht durch den hohen Eisengehalt. In Indien hat das Salz eine andereBedeutung. Salze wie das Kala Namak werden in der indischen Küche als Gewürzverwendet. Es gibt verschiedene Sorten mit unterschiedlichsten Geschmäckern undAromen. Bei uns ist meist nur das indische Tafelsalz Sambhar Namak bekannt. Nurin speziellen Geschäften erhält man auch weitere Salze wie das Kala Namak oderSchwarzsalz.
Das Kala Namak oder Schwarzsalz verleiht den Speisen einen schwefeligenGeschmack. Dieser ist in Indien vor allem bei Obstsalaten, Chutneys, Chaatsoder bei dem beliebten Raitas gewünscht. Besonders Empfehlenswert ist dasIndische Gewürz-Salz zu Gemüse und exotischen Früchten, aber auch zu Fisch.Auch Fruchtsaftgetränken oder Longtrinks gibt das Salz einen außergewöhnlichenGeschmack. Bei Veganern wird das Schwarzsalz vor allem bei Tisch wegen seinesEierähnlichen Geschmackes geschätzt.
Inhaltsstoffe:
mind. 97,15% NaCl, >0,26%Ca, >0,01%Mg, >1,339% So4
